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CHIAVENNASCA

VALTELLINA MON AMOUR

CHIAVENNASCA

ABBINAMENTI

PIZZOCCHERI

INGREDIENTI

25 gr di burro
4 foglie di salvia fresca
1 spicchio d'aglio, sbucciato e fracassato
1 patata media, pelata e tagliata sottilmente
1 piccola testa verza, rifilata e tagliata a fette sottili
250 gr di pizzoccheri larghi grano saraceno o tagliatelle di grano integrale
1 tazza di fontina Val d'Aosta (o altro buon semisoft), grattugiato
1 tazza di parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero appena macinato
2 tazze di briciole di pane fatto in casa

PREPARATION
  1. Preriscaldare il forno a 375 gradi. Portate una pentola di acqua a ebollizione. In una piccola casseruola a fuoco lento, fondere il burro con salvia e aglio finché il burro diventa marrone; fai attenzione a non bruciare le foglie di salvia. Mettere da parte.

  2. Cuocere la patata e il cavolo in acqua bollente finché non cominciano a essere morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere la pasta allo stesso piatto e continuare a cuocere fino a quando la pasta è quasi finita. Scolare.

  3. In una grande pirofila, spargere uno strato di combinazione vegetale pasta, poi uno strato di fontina grattugiata, poi uno strato di parmigiano grattugiato; Cospargere con sale e pepe. Continuare questa stratificazione fino a quando tutti gli ingredienti vengono utilizzati, terminando con uno strato di parmigiano; idealmente avrai quattro strati di ciascuno.

  4. Cospargere le briciole di pane e il burro fuso e salvia. Cuocere per circa 15 minuti o finché la parte superiore è dorata e il formaggio si scioglie. Servire caldo o caldo.